Resep ini akan memandu Anda membuat nasi goreng kampung yang gurih dan beraroma, dengan kombinasi lezat dari ayam kampung dan telur buaya atau telur ayam kampung.

Bahan-Bahan:

• Nasi: 2 piring nasi putih dingin (sekitar 400-500 gram). Nasi dingin sangat penting agar nasi goreng tidak lengket dan hasilnya perah.
• Ayam Kampung & Telur buaya atau telur ayam kampung: 100-150 gram daging ayam kampung, rebus hingga empuk, lalu suwir-suwir atau potong dadu kecil. 2 butir telur ayam. Satu untuk diorak-arik dalam nasi goreng, satu lagi bisa digoreng mata sapi sebagai pelengkap.
• Bumbu Halus: 5-7 siung bawang merah, 3-4 siung bawang putih, 3-5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas Anda), 2-3 buah cabai merah besar (opsional, untuk warna dan sedikit pedas), 1 sdt terasi bakar (ini adalah kunci aroma khas nasi goreng kampung!), ½ sdt merica butiran (lebih harum jika diulek bersama bumbu).
• Bumbu Tambahan: 2-3 sdm kecap manis (sesuaikan selera), 1 sdm kecap asin (opsional, untuk menambah gurih), 1 sdm saus tiram (opsional, untuk sentuhan umami), garam secukupnya, kaldu bubuk (ayam/jamur) secukupnya (opsional), minyak goreng secukupnya.
• Pelengkap: Daun bawang iris tipis, bawang goreng, irisan timun dan tomat, kerupuk.

Cara Membuat:

1. Siapkan Ayam: Rebus ayam kampung hingga empuk, lalu suwir-suwir atau potong dadu. Sisihkan.
2. Haluskan Bumbu: Ulek semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
3. Panaskan Wajan: Panaskan sekitar 3-4 sendok makan minyak goreng di wajan dengan api sedang cenderung besar.
4. Tumis Bumbu: Masukkan bumbu halus ke dalam wajan. Tumis hingga harum dan matang, pastikan tidak ada bau langu.
5. Masak Telur & Ayam: Sisihkan bumbu ke tepi wajan. Pecahkan 1 butir telur ke dalam wajan, orak-arik hingga setengah matang, lalu aduk rata dengan bumbu. Masukkan suwiran/potongan ayam kampung. Aduk rata dan tumis sebentar.
6. Masukkan Nasi: Masukkan nasi putih dingin ke dalam wajan. Aduk cepat dan ratakan agar nasi tidak menggumpal dan bumbu tercampur sempurna. Tekan-tekan nasi agar bumbu meresap.
7. Bumbui Nasi Goreng: Tambahkan kecap manis, kecap asin (jika pakai), saus tiram (jika pakai), garam, dan kaldu bubuk. Aduk terus dengan gerakan membalik dan mencampur cepat hingga semua bumbu tercampur rata dan nasi berwarna kecoklatan.
8. Koreksi Rasa: Cicipi nasi goreng dan sesuaikan rasa jika perlu.
9. Sajikan: Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar. Angkat nasi goreng dan sajikan di piring. Jika ingin, goreng 1 butir telur ayam lagi sebagai telur mata sapi dan letakkan di atas nasi goreng. Taburi dengan bawang goreng dan lengkapi dengan irisan timun, tomat, serta kerupuk.

Cara Membuat:

1. Siapkan Ayam: Jika ayam kampung belum direbus, rebuslah hingga empuk. Setelah dingin, suwir-suwir atau potong dadu. Sisihkan.
2. Haluskan Bumbu: Ulek semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, terasi bakar, dan merica) hingga benar-benar halus.
3. Panaskan Wajan: Panaskan sekitar 3-4 sendok makan minyak goreng di wajan dengan api sedang cenderung besar.
4. Tumis Bumbu: Masukkan bumbu halus ke dalam wajan. Tumis hingga harum dan matang, pastikan tidak ada bau langu dari cabai atau bawang.
5. Masak Telur & Ayam: Sisihkan bumbu ke tepi wajan. Masukkan 1 butir telur, orak-arik hingga setengah matang, lalu aduk rata dengan bumbu. Kemudian masukkan suwiran/potongan ayam kampung. Aduk rata dan tumis sebentar hingga ayam agak kering dan bumbu meresap.
6. Masukkan Nasi: Masukkan nasi putih dingin ke dalam wajan. Dengan menggunakan spatula atau sendok nasi, aduk cepat dan ratakan agar nasi tidak menggumpal dan bumbu tercampur sempurna. Tekan-tekan nasi agar bumbu meresap.
7. Bumbui Nasi Goreng: Tambahkan kecap manis, kecap asin (jika pakai), saus tiram (jika pakai), garam, dan kaldu bubuk. Aduk terus dengan gerakan membalik dan mencampur cepat hingga semua bumbu tercampur rata dan nasi berwarna kecoklatan. Pastikan tidak ada gumpalan nasi yang putih.
8. Koreksi Rasa: Cicipi nasi goreng. Jika perlu, tambahkan garam atau kecap manis sesuai selera.
9. Sajikan: Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar hingga layu. Angkat nasi goreng dan sajikan di piring. Letakkan telur mata sapi (jika ingin menggunakan telur terpisah) di atasnya. Taburi dengan bawang goreng dan lengkapi dengan irisan timun, tomat, serta kerupuk.

Tips Tambahan untuk Nasi Goreng Ayam Kampung yang Sempurna:

• Ayam Kampung Lebih Gurih: Ayam kampung memang membutuhkan waktu lebih lama untuk empuk, tetapi seratnya yang lebih padat dan rasanya yang gurih alami akan memberikan dimensi rasa yang berbeda pada nasi gorengmu.
• Goreng Cepat dengan Api Besar: Proses memasak nasi goreng harus cepat dengan api yang cukup besar. Ini akan menghasilkan nasi goreng yang perah, tidak lembek, dan ada sentuhan “smoky” yang khas.
• Jangan Terlalu Penuh: Goreng nasi dalam porsi tidak terlalu banyak agar panas wajan merata dan nasi bisa matang sempurna tanpa lengket. Jika porsi banyak, bagi menjadi dua kali penggorengan.
• Variasi Sayuran: Kamu bisa menambahkan irisan kol atau sawi hijau di tahap akhir sebelum mengangkat nasi goreng untuk tambahan tekstur dan nutrisi.

Selamat mencoba membuat nasi goreng ayam kampung yang lezat ini! Pasti akan jadi favorit di rumah. Ada pertanyaan lain atau ingin resep lain?